| 品种：虾蛄/琵琶虾 | 是否进口：否 | 原产地：山东 |
| 包装方式：食用农产品 | 用途：食用 | 规格：21～25 |
| 生长方式：野生 | 食品工艺：冷冻水产 | 储藏方法：冷冻 |
| 净重(规格）：250g | 生长环境：海水 |
皮皮虾在中国大陆地区的正式名称写作虾蛄，虾蛄多穴居常在浅海沙底或泥沙底掘穴。皮皮虾肉是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑。
虾蛄:虾蛄学名叫管虾，也叫琴虾。虾目蟹足，状如蜈蚣，触角两对，***对较长，呈镰刀状，体苍灰色，尾节红色。肉质坚实的虾蛄其肉中含有一条蛋黄。
它“虾虎”，是因其在捕食小虾、沙蚕时动作凶猛如虎；宁波人叫它“虾皮弹虫”，是因其外壳如虾，尾能弹击；广东人叫它“濑尿虾”；我们当地管它叫“虾婆”；瞧它那雄纠纠气昂昂的架势。
亲虾蛄可选择人工养殖或自然海区已交配的雌口虾蛄。虽然体长在8厘米以上就能繁殖，但为了***质量，提高抱卵量，宜选择体长在11厘米以上、体重在30克以上的。另外收购亲虾蛄时，要注意虾蛄离水时间要短，性腺发育程度较好，身体健壮，附肢齐全，无伤痕，活力强，体色鲜艳，对外来刺激反应敏感。
蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。然后将少量的糖倒进一个小碗里，随后将陈醋和适量的酱油也倒进去进行均匀的搅拌，接着将刚才剁好的姜蒜茸倒进去，这样就做好了酱汁了。
6、蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
7、把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
8、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9、然后用左手将虾壳折开，接着再用右手将筷子按住，然后两只手一同朝反方向用力，这样整个背部的壳就下来了。
10、这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。
土名有很多，有的叫“爬虾”、“皮皮虾”等，我们威海都叫“虾爬子”。虾爬子是一种营养丰富，汁鲜肉美的海味食品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特别诱人的鲜味。
吃虾爬子讲究也有很多，怎样能够从满是坚硬甲壳和倒刺的盔甲之下，吃到鲜美的肉，这里面有很大的学问。很多人觉得吃虾爬子非常费劲，不过现在想吃到完整的虾爬子肉非常简单，海鲜市场或超市就有专门加工好的纯纯的虾爬子肉，不愿意自己剥鲜爬虾或者没吃过爬虾的可以选择，既可以解放双手，又会避免误伤，虾爬子肉的吃法很多种，可以包饺子、做汤、清炒等等，味道都非常鲜美的。
韭黄炒虾爬子肉在我们当地是非常普遍的一道家常菜，但一般都是用韭菜和虾爬子肉炒制，我这次选用韭黄来替代韭菜，味道同样非常鲜美，而且韭黄吃起来口感更爽脆，辛辣味道较淡，非常适合清炒。
旅顺盐场海鲜市场海鲜品类丰富，扇贝、蚬子等各种贝类摆满了海鲜摊位，牙片鱼、黄鱼、黑鱼等新鲜海鱼让人食指大动。有商贩告诉记者，这里的海鲜都是自家渔船捕捞的，天气暖和以后，本地渔船可以出海了。“现在海鲜都是活的野生的，这个月自家渔船刚出海，渔获都挺肥的。”一位商贩介绍，海蛎子10元/斤，扇贝15~30元/斤，新鲜野生海鱼产量不多，但品种还算丰富。
市内海鲜零售市场则大多以贝类为主，海红、蚬子、扇贝成当季主推产品。玉华市场海鲜销售商郝增在介绍说，因为贝类以养殖居多产量稳定，所以在海鲜产量不多的时候能够成为主角，目前海红10~15元2斤，毛蚬子20~25元/斤。 清明节虾爬子上市又能热闹一番
