| 品种：牡蛎 | 是否进口：否 | 原产地：山东 |
| 用途：食用 | 食品工艺：鲜活水产 | 储藏方法：冷藏 |
| 包装方式：散装 | 净重(规格）：130g | 规格：10粒/kg |
| 生长方式：野生 | 生长环境：海水 | 类型：鲜活 |
| 生产率：100% | 成活率≥：100% | 货号：121212 |
| 包装规格：10 |
就像法餐蜗牛之所以盛行是因为穷人没有吃的才被迫发现蜗牛的美味，蚵仔煎也是一样，因为古时穷人吃不饱而发明了代替粮食的创意料理，蚵仔煎曾经是贫苦生活的象征，如今却变成了改善生活的特色小吃。蚵仔煎口感香脆，内陷嫩滑，表面撒有香菜和葱花，配上蒜蓉辣酱，实在是让人流口水。
长牡蛎呈长片状，背腹缘几平行，右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白，无臭，味微咸。
海蛎子是蒸还是煮无论从营养和鲜美程度上来说，海蛎子蒸着吃都要比煮着吃好得多，除非你是想用海砺子做汤。因为海蛎子在煮的过程中，其身体内的汤汁、营养和鲜味物质很容易流失到水里，因此煮出的海蛎子既不好吃，鲜味和营养损失也比较大。既使我们用蒸的方法来做海蛎子，也要注意把海蛎子的较大的那一面壳朝下摆放，防止蒸出的汤汁流失掉。
牡蛎有N种叫法，北方地区叫海蛎子，福建闽南和台湾地区一般叫蚵仔，港澳地区一般叫蚝。
而我们常说的生蚝，其实是港澳地区为了将鲜活的蚝与晒干的蚝豉区分而来的叫法，这里的“生”字，更应该理解为生猛、鲜活，而不应该理解为“只能生吃”。
牡蛎和其他贝类的不同，就是它的斧足严重退化（斧足就是花蛤、北极贝的那个舌头，贝类依靠它来运动），它干脆就不动了，小的牡蛎一开始还可以自由移动，然后就会游动到浅海的潮间带固定下来。
